I. proizvodni proces piščančjih žog
Obdelava surovin in pomožnih materialov → merjenje → mešanje → brizganje → cvrtje → majhno kuhanje → zamrzovanje → inšpekcijski pregled → pakiranje → zdravstveni pregled → hladilnica
(1) izbira surovega mesa. Izberite sveže (zamrznjene) brez kosti piščanca in usposobljeni pusto svinjine iz neepidemije območja, ki so opravili veterinarski zdravstveni pregled kot surovo meso. Ker je vsebnost maščob piščanca prenizka, da bi izboljšali okus in občutljivost izdelka, je treba zmešati ustrezno količino svinjine z višjo vsebnostjo maščob. Po odmrzovanje, piščančje kože je treba dodatno očistiti in kosti odstraniti, in svinjine tudi je treba dodatno odstraniti hrustanca in fascie.
(2) sestavine in začimbe. 60 kg za piščance, 40 kg za svinjino, 28 kg za čebulo, 2 kg za sojine beljakovine, 3 kg za jajca, 6 kg za škrob, 1 kg za sol, 1 kg za česen, 0,5 kg za ingver, 0,15 kg za fosfat, 0,1 kg za MSG, 0,15 za beli poper kg, pravo količino vode.
(3) odstranjevanje surovin in pomožnih materialov. Sperite svežo čebulo dobre kakovosti in jih razrezati v riževe zrna; Zmešamo sojine beljakovine z vodo in premešamo z mešalnikom; Beat jajca v čisti posodi; cut odmrznjeni piščanca in svinjine v trakove in še naprej tvorijo mleto meso pri nizki temperaturi. Predelani surovini in pomožni materiali se obdelajo in uporabljajo takoj, da se prepreči dolgotrajno skladiščenje.
(4) mešanje in oblikovanje. Pour mleto meso natančno stehtani surovega mesa v mešalcu. Dodamo sol in ustrezno količino vode, da dobro premešamo. Nato dodamo fosfat, jajce, sojine beljakovine, čebulo in druge dodatke za nadaljevanje mešanja. Končno dodamo škrob in dobro premešamo. Temperaturo celotnega postopka mešanja je treba nadzorovati pod 4 ° c. Oblikovanje mesne kroglice se opravi z oblikovanjem stroja, z uporabo rotacijski sod tip polnilni stroj z nastavljivo količino polnjenja.
(5) globoko ocvrte in kuhano. Deep-Fried piščančje mesne kroglice: mesne kroglice iz tvorijo stroj so takoj ocvrte v ponev z vrelo olje, da tvorijo lepo svetlo rjave ali rumene rjave lupine s fiksno obliko. Mesne kroglice so odstranjeni iz olja ponev in ohladi pravilno, nato kuhana v vrelo vodo lonec. Kuhano piščančje mesne kroglice: ko se oblikujejo mesne kroglice, so kuhani v vrelo vodo lonec. Da bi zagotovili učinek kuhane in sterilizacije, mora biti sredinski temperaturi izdelka 70 ° c in vzdrževana za več kot 1 minuto. Čas vrelišča ne sme biti predolgo, sicer bo povzročil izdelek za proizvodnjo olja in vpliva na okus in okus.
(6) predhodno hlajenje in zamrzovanje. Kuhana mesne kroglice vstopijo v predhladilni prostor za Predhlajenje, temperatura pred ohlajanjem je 0-4 ° c, zrak v prostoru za Predhlajenje pa mora biti trdno hlajen s čistim zrakom. Po predhlajenju bo zamrznjen v skladišču za hitro zamrzovanje. Temperatura skladišča za hitro zamrzovanje je-23 ° c ali celo nižja, tako da se temperatura izdelka hitro spusti pod-15 ° c.
(7) inšpekcijski proizvodi in embalaža. Teža izdelka, oblika, barva, okus in drugi Senzorični kazalniki morajo biti usposobljeni. Pakirano v folijo, nato pa pakiranje več vrečk v polje, kot je potrebno.
(8) zdravstveni pregled in hlajenje. Glavni kazalniki zdravja so skupno število bakterij, mlajših od 5000/g; E. coli skupina, negativna; patogenih bakterij, nič. Kvalificirani izdelki so v hladilniku pod-18 ° c in čas shranjevanja je 10 mesecev.
Če potrebujete vse mesne stroj za obdelavo, kot je mešanje stroja, ki tvorijo stroj, cvrtje stroj, beljenje stroj, kuhanje stroj, lahko kontaktirate nas neposredno.
WhatsApp + 8618560091508
